Questi frutti di mare surgelati alla curcuma sono la mia ricetta express per quando ho voglia di Mediterraneo senza passare ore in cucina. Parto da una semplice busta: gamberi, mazzancolle, calamari o polpo, e in 5 minuti di padella è pronto.
Il segreto è scongelarli bene sotto l’acqua tiepida e poi asciugarli con cura. Altrimenti rilasciano acqua e bollono invece di dorarsi. Poi un po’ d’aglio nell’olio d’oliva, la curcuma per colore e sapore, un pizzico di peperoncino piccante e coriandolo fresco alla fine.
Lo chiamo frutti di mare per strizzare l’occhio all’Italia, ma è soprattutto una ricetta di tutti i giorni, semplice e piena di gusto. Con riso o pasta diventa un pasto completo in un attimo, perfetto per una sera di fretta in settimana.
Il racconto di quella giornata: 🇮🇹 Sesto San Giovanni - Milan
La ricetta
La mia ricettaIngredienti
Frutti di mare
- 500 g di frutti di mare surgelati (gamberi, mazzancolle, calamari o polpo), crudi o precotti
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 1 cucchiaino di curcuma in polvere
- 1/4 di cucchiaino di peperoncino piccante in polvere
- Sale
- Pepe
- 10 g di coriandolo fresco
Facoltativo
- 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
- 1/2 cucchiaino di curry Madras
- 1/2 limone
Procedimento
- Metti i frutti di mare surgelati in uno scolapasta e scongelali velocemente sotto un filo d'acqua tiepida per 5-10 minuti, separando i pezzi con le dita.
- Sgocciolali e asciugali con molta cura con carta assorbente. È il passaggio più importante perché si dorino invece di bollire.
- Scalda l'olio in una padella larga a fuoco medio-alto, caldo ma non fumante. Aggiungi l'aglio (e lo zenzero se lo usi) e lascialo dorare 20-30 secondi senza bruciarlo.
- Versa in padella i frutti di mare ben sgocciolati e allargali. Aggiungi curcuma, sale, pepe e peperoncino (e il curry Madras se ti piace).
- Mescola bene e cuoci 2-3 minuti se sono precotti, o 4-5 minuti se sono crudi, finché i gamberi sono rosa e opachi.
- A fuoco spento aggiungi all'ultimo momento il coriandolo tritato e una spruzzata di limone se ce l'hai. Gusta subito.
Consigli e varianti
- Non prolungare la cottura: i frutti di mare troppo cotti diventano gommosi.
- Servili con riso basmati, pasta o semplicemente pane tostato.
- Non ricongelare mai i frutti di mare scongelati. Prepara solo la quantità che mangerai.
- Se il coriandolo non ti piace, sostituiscilo con prezzemolo.
Ricetta condivisa a titolo indicativo, da adattare alla tua attrezzatura: tempi e temperature possono variare. Controlla gli allergeni (glutine, latte, uova, pesce, crostacei e molluschi, frutta a guscio, sesamo…) e la freschezza dei prodotti. Pesce, carne e uova crudi o poco cotti sono sconsigliati a donne in gravidanza, bambini piccoli, anziani e persone fragili. Attenzione all'olio bollente, alla fiammatura e all'alcol. Non sono un professionista della salute o della nutrizione.