Il pesce spada in padella è un grande classico delle coste del sud Italia, soprattutto in Sicilia e in Calabria. La sua carne soda e senza spine si cucina quasi come una bistecca, ed è proprio questo che mi piace: basta una cottura veloce in padella.
Il 24 agosto 2026 ho condiviso su Instagram questo piatto semplicissimo: un bel trancio di pesce spada dorato e dei mini peperoni cotti in padella finché diventano morbidi e leggermente caramellati. Un po’ d’aglio, un filo d’olio extravergine e una spruzzata di limone per finire.
È un piatto estivo perfetto, leggero e pieno di sole, pronto in mezz’ora. L’unica regola da ricordare: non cuocere troppo il pesce spada, altrimenti diventa asciutto. Pochi minuti per lato e resta tenero e succoso.
La ricetta
La mia ricettaIngredienti
Pesce spada
- 2 tranci di pesce spada da circa 200 g ciascuno (spessi 2 cm)
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
- 1/2 limone (succo)
- Sale fino e pepe nero macinato al momento
Mini peperoni
- 300 g di mini peperoni
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 spicchio d'aglio
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Procedimento
- Togli il pesce spada dal frigorifero 10 minuti prima di cuocerlo. Asciuga i tranci con carta da cucina, spennellali con 1 cucchiaio di olio e pepali.
- Lava e asciuga i mini peperoni. Lasciali interi o taglia a metà per il lungo quelli più grandi. Sbuccia l'aglio e schiaccialo leggermente.
- Scalda 2 cucchiai di olio in una padella larga a fuoco medio. Aggiungi i mini peperoni e l'aglio, sala e cuoci per 12 o 15 minuti mescolando ogni tanto, finché sono teneri e ben dorati.
- Elimina l'aglio, tieni i peperoni al caldo in un piatto e pulisci velocemente la padella.
- Scalda la padella a fuoco vivace. Adagia i tranci di pesce spada e cuocili 2 o 3 minuti per lato senza muoverli, finché sono dorati fuori e appena opachi al centro.
- Sala il pesce spada a fine cottura e irroralo con il succo di limone. Servi subito con i mini peperoni cosparsi di prezzemolo.
Consigli e varianti
- Non cuocere un trancio di 2 cm per più di 3 minuti per lato, si asciuga molto in fretta.
- Puoi cuocere pesce spada e peperoni sulla griglia o sulla piastra per un gusto più alla brace.
- Gli avanzi si conservano 1 giorno in frigorifero e sono buoni anche freddi, sbriciolati in un'insalata.
- Per un profumo in più, aggiungi un pizzico di origano secco sul pesce spada al momento di servire.
Ricetta condivisa a titolo indicativo, da adattare alla tua attrezzatura: tempi e temperature possono variare. Controlla gli allergeni (glutine, latte, uova, pesce, crostacei e molluschi, frutta a guscio, sesamo…) e la freschezza dei prodotti. Pesce, carne e uova crudi o poco cotti sono sconsigliati a donne in gravidanza, bambini piccoli, anziani e persone fragili. Attenzione all'olio bollente, alla fiammatura e all'alcol. Non sono un professionista della salute o della nutrizione.