La Gruyère, nel cantone di Friburgo, è la Svizzera golosa per eccellenza: cioccolato al mattino, formaggio a pranzo e un borgo medievale arroccato tra gli alpeggi. Una giornata perfetta, che ho fatto a ottobre 2025.
Maison Cailler a Broc
La cioccolateria Maison Cailler, fondata nel 1819, propone un percorso sulla storia del cioccolato svizzero, con i vecchi vagoni Nestlé-Peter-Cailler, il maniero e una degustazione finale. Si esce con le borse piene di tavolette.
Il caseificio del Gruyère DOP
Ai piedi del borgo, il caseificio dimostrativo spiega tutta la produzione del vero Gruyère DOP, con un percorso immersivo e la cantina di stagionatura dove migliaia di forme aspettano il loro momento.
Il borgo medievale di Gruyères
Il borgo fortificato di Gruyères, con la via principale lastricata, la chiesa e il castello, offre una vista splendida sulle Prealpi. Al ristorante Fleur de Lys ho mangiato locale: quiche al gruyère, maccheroni dell’alpeggio e meringa con doppia panna.
Info pratiche
- Broc e Gruyères sono a pochi minuti l’uno dall’altro: basta una giornata per vedere tutto.
- Iniziare dalla cioccolateria al mattino, poi caseificio e borgo medievale nel pomeriggio.
- La Gruyère si abbina bene al Vallese e alla zona del Lemano.
